酱

酱

(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

用麦、面、豆等发酵制成的调味品

酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》

不得其酱。--《论语》

濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》

又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品

酱

用酱或酱油腌制

酱(醬)jiàng

⒈豆、麦等经过发酵制成的调味品甜～。辣椒～。豆瓣～。　

⒉用酱腌制或加有酱的食品～肉。～黄瓜。杂～面。

⒊像酱样子的糊状食品肉～。虾～。蕃茄～。

酱
(1)
醬jiàng
(2)(会意。
从肉,从酉。
酒以和酱也。
爿声。
古文从酉,爿声。
籀文从酉,从皿,爿声。
本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(3)用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]酱用百有二十瓮。
--《周礼·膳夫》不得其酱。
--《论语》濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。
--《礼记·内则》
(4)又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。
相当于今之酱油)
(5)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。
如果子酱;花生酱酱
(1)
醬jiàng
(2)用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。
如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
(3)搅;混杂 [mix]。
如酱泥(沾染了污泥)
酱菜jiàngcài[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱
油腌制的菜酱豆腐jiàngdòufu[fermented bean curd]
即豆腐乳酱缸jiànggāng[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、
酱油用的缸酱油jiàngyóu[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一
种液体调味品酱园jiàngyuán[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等
的作坊或商店酱紫jiàngzǐ[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色酱（醬）jiàng　ㄐㄧㄤ╝
(1)用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品甜面～。
豆瓣～。
(2)用酱或酱油腌制～菜。
～瓜。
(3)像酱的糊状食品果～。
芝麻～。
tirf，u9171，gbkbdb4